Τι θα συμβεί αν τρώτε 3 αυγά την ημέρα? - peptiko.gr

Θα μας σκοτώσει η γλουτένη ... ή όχι;

Nadya Andreeva - εκπαιδευτής υγιεινού τρόπου ζωής, έμπειρος επαγγελματίας προπονητής ευεξίας. Για πολλά χρόνια γράφει στο Spinach and Yoga και είναι επίσης συγγραφέας πολλών μπεστ σέλερ. Στο βιβλίο Χωρίς γλουτένη η Nadia μιλά λεπτομερώς για μια δίαιτα χωρίς γλουτένη και μοιράζεται χρήσιμες συνταγές για όσους αποφάσισαν να είναι πιο προσεκτικοί για την υγεία τους. Με τη βοήθειά του, ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε: η γλουτένη είναι πραγματικά εθιστική και επηρεάζει τόσο πολύ την υγεία μας, είτε είναι υπερβολική η βλάβη της;

Τι είναι η γλουτένη;

Όπως γνωρίζετε, το φαγητό είναι ένα από τις κύριες πηγές ενέργειας. Ωστόσο, μερικές φορές μπορεί να γίνει ένα δηλητήριο που καταστέλλει την ασυλία μας και διαταράσσει τον εγκέφαλο. Ακόμα και τα πιο γνωστά μας τρόφιμα μπορούν να περιέχουν αυτά τα ανθυγιεινά συστατικά. Ένα από αυτά τα τρόφιμα είναι η γλουτένη. Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που αποτελείται από μόρια γλουτενίνης και γλιαδίνης. Με άλλα λόγια, η γλουτένη μπορεί να ονομαστεί κολλώδης πρωτεΐνη, δίνει στα τρόφιμα μια ομοιόμορφη υφή. Για παράδειγμα, κάνει τη ζύμη ελαστική κατά την παρασκευή ψωμιού.

Η γλουτένη είναι δύσκολο να αφομοιωθεί , για την επεξεργασία του, ένα άτομο πρέπει να έχει εκατό τοις εκατό υγιή πέψη. Εάν η γλουτένη εισέλθει στο σώμα υπερβολικά, μπορεί να ερεθίσει τα εντερικά λάδια και να επηρεάσει γενικά τη διαδικασία πέψης. Τα τελευταία χρόνια, τα άτομα που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη έχουν γίνει όλο και περισσότερο.

Πού βρίσκεται;

Το πιο κοινό και συνήθως χρησιμοποιούμενο προϊόν που περιέχει γλουτένη είναι το ψωμί.

Είναι ενδιαφέρον ότι η γλουτένη μπορεί να βρεθεί όχι μόνο σε τρόφιμα, αλλά και σε διάφορα καλλυντικά.

Το σιτάρι, η σίκαλη και το κριθάρι, καθώς και τα προϊόντα από αυτούς τους κόκκους, είναι οι πιο κοινές πηγές γλουτένης. Σε αυτήν τη λίστα μπορείτε να προσθέσετε σιμιγδάλι, πλιγούρι, ορθογραφία, βύνη, καμουτ. Η γλουτένη χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στην μπύρα, τη σάλτσα σόγιας, διάφορα κέτσαπ, κονσέρβες σούπας, κύβους μπογιόν, κατεψυγμένα λαχανικά, ακόμη και παγωτό. Η γλουτένη μπορεί επίσης να βρεθεί σε ψημένα προϊόντα, ζυμαρικά, υποκατάστατα καφέ και ποτά σοκολάτας.

Κοιλιακή νόσος

Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι η κατανάλωση γλουτένης επιβραδύνει τον εγκέφαλο. Επίσης, ορισμένοι άνθρωποι μπορεί να αναπτύξουν κοιλιοκάκη.

Η κοιλιοκάκη είναι μια γενετική, αυτοάνοση διαταραχή. Διάφορα συμπτώματα κοιλιοκάκης και ευαισθησίας στη γλουτένη μπορούν να διακριθούν, που κυμαίνονται από κράμπες, διάρροια, πόνο στα οστά και στις αρθρώσεις έως πονοκεφάλους και κόπωση. Η αλλεργία στο σιτάρι εκδηλώνεται με τη μορφή κνησμού και κυψελών. Οι πάσχοντες από αλλεργία πρέπει να αποκλειστούν εντελώς από τοόλα τα είδη σιταριού.

Η μόνη θεραπεία για άτομα με κοιλιοκάκη είναι να ακολουθήσει μια δίαιτα χωρίς γλουτένη. Ένα άτομο που έχει κοιλιοκάκη έχει συγγενή ή επίκτητη ευαισθησία στη γλουτένη.
Ελέγξτε εάν έχετε διαρροή εντέρου και διατρέχετε κίνδυνο κοιλιοκάκης.

Θέματα διατροφής χωρίς γλουτένη

Τα άτομα που δεν πάσχουν από ευαισθησία στη γλουτένη δεν χρειάζεται να στερηθούν πλήρως από τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη. Μπορείτε απλά να βρείτε υγιείς αντικαταστάσεις για τα περισσότερα από αυτά.
Αναμφίβολα, εάν έχετε διαγνωστεί με κοιλιοκάκη ή έχετε αποκτήσει ευαισθησία, τότε πρέπει να εξαλείψετε εντελώς τη γλουτένη από τη διατροφή σας. Με μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, θα πρέπει να εξαλείψετε τους σπόρους και τα τρόφιμα που προέρχονται από αυτά, όπως ψωμιά, ζυμαρικά, ψημένα προϊόντα που περιέχουν γλουτένη, σάλτσες, σάλτσες σαλάτας και κονσέρβες σούπες.

Συμβουλές από τη Nadya Andreeva: Για να καταλάβετε πώς σας επηρεάζει η γλουτένη, πρέπει να την εξαλείψετε εντελώς για 3 εβδομάδες και στη συνέχεια να κάνετε το φορτίο - φάτε τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη σε 3 γεύματα. Εάν μετά την κατανάλωση γλουτένης αισθάνεστε κουρασμένοι, υπνηλία και πρησμένοι, τότε η γλουτένη πιθανότατα δεν είναι κατάλληλη για το σώμα σας.

Η αντικατάσταση τροφίμων που περιέχουν γλουτένη με πιο υγιεινές εναλλακτικές θα σας βοηθήσει σίγουρα να αισθανθείτε καλύτερα ... Κατά τη μετάβαση σε δίαιτα χωρίς γλουτένη, πρέπει να την έχετε ισορροπημένη και ολιστική. Είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε βιταμίνες και μέταλλα, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, λαχανικά και φρούτα, υψηλής ποιότητας λίπη και πρωτεΐνες. αν θέλετε να αυξήσετε το βάρος.

Τα γεύματα χωρίς γλουτένη είναι καλά για άτομα που έχουν:

  • ευαισθησία στη γλουτένη και κακή πέψη,
  • δυσκολία με βάρος;
  • φούσκωμα,
  • διάρροια,
  • πονοκεφάλους και έλλειψη ενέργειας,
  • δερματικά προβλήματα;
  • καούρα;
  • κατάθλιψη;
  • αναιμία,
  • διατροφικές διαταραχές,
  • άσθμα;
  • πόνος στις αρθρώσεις,
  • ημικρανία.

Πώς να αντικαταστήσετε τα συνηθισμένα τρόφιμα σας;

Μπορείτε να βρείτε υγιεινές εναλλακτικές λύσεις με τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη. Ένα από τα πιο βασικά τρόφιμα που πρέπει να αντικαταστήσετε στη διατροφή σας είναι το αλεύρι. Το κανονικό αλεύρι μπορεί να αντικατασταθεί με όσπρια (μπιζέλια, ρεβίθια κ.λπ.), ρύζι, φαγόπυρο, αλεύρι καλαμποκιού ή πατάτας, ή άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο.

Συμπεριλάβετε στη διατροφή σας: καλαμπόκι, κόκκους καλαμποκιού, φαγόπυρο, νιφάδες φαγόπυρου και κουάκερ, λευκό και καστανό ρύζι, νιφάδες ρυζιού, κεχρί, αλεύρι λίνου και αμάραντου, καλαμποκάλευρο και ζυμαρικά ρυζιού, ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα, φιστίκια, καρύδια, κάσιους κ.λπ.).

Συμβουλές από τη Nadya Andreeva: Εάν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε υγιεινά τρόφιμα τις καθημερινές, είναι καλύτερα να μαγειρέψετε το φαγητό τα σαββατοκύριακα και να το παγώσετε. Αυτό θα σας βοηθήσει να τρώτε λιγότερο πρόχειρο φαγητό μετά τη δουλειά τις καθημερινές.

Κατά τη διάρκεια των σνακ μπορεί επίσης να βρεθεί μια χρήσιμη εναλλακτική λύση. Για παράδειγμα, μπορείτε να σνακ σε ένα μήλο, σέλινο, ψιλοκομμένα λαχανικά και χούμους, λάχανο, καρότο και παντζάρια, ελληνικό γιαούρτι με καρύδια, 2 κομμάτια μαύρης σοκολάτας, smoothies κ.λπ. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε βότανα και μπαχαρικά για να διατηρήσετε την ισορροπία στο σώμα, όπως τζίντζερ, μαύρο πιπέρι, μάραθο, κύμινο, άνηθο, κανέλα, κόλιανδρο.

DR. ROBERT MORSE - Γιατί η πρωτεϊνη βλάπτει (με υπότιτλους)

Προηγούμενη ανάρτηση Δευτέρα πρωί: 6 από τα τελευταία νέα από τον κόσμο του υγιεινού τρόπου ζωής
Επόμενη δημοσίευση 3 τρελά πράγματα που κάνουν οι bodybuilders για να πάρουν τη φόρμα τους